Mangiare in modo ossessivo, paura nel ventre

I messaggi di salute pubblica continuano a dirci che per essere in forma bisogna mangiare sano. Solo che oggi mangiare sano significa mangiare senza: senza grassi, zuccheri, sale, carne, glutine, a volte persino senza mangiare. Abitudini alimentari spesso inutili, costose e talvolta pericolose. Nel migliore dei casi ce la caviamo con qualche carenza, nel peggiore i più fragili possono morire. Dobbiamo diffidare delle mode piuttosto che dei prodotti?