Vegetarianismo e veganismo

Il vegetarianismo e il veganismo stanno prendendo piede. Queste abitudini alimentari stanno stravolgendo le nostre abitudini e possono sollevare questioni insospettabili, come il diritto di avere menu vegani o vegetariani negli asili nido o nelle mense. Cosa significa essere vegani o vegetariani oggi? Quali sono i rischi di carenza? Quali sono i piatti semplici che si possono gustare quando si ha un vegano a tavola?