Végétarisme et véganisme

Végétarisme et véganisme grignotent du terrain. Ces modes alimentaires bouleversent nos habitudes et peuvent soulever des questions insoupçonnées, comme celui du droit à disposer de menus véganes ou végétariens dans les crèches ou les cafétérias. Comment vivre le véganisme ou le végétarisme aujourd’hui? A quels risques de carence s’expose-t-on? A quels mets simples peut-on recourir quand on compte une personne végane à sa table?