Détecter les allergies et les intolérances alimentaires

On estime aujourd’hui que dans le monde occidental, plus d’une personne sur quatre souffre d’allergies ou d’intolérances alimentaires. Ces dernières années, on assiste d’ailleurs à un accroissement du nombre de personnes qui se plaignent de l’un de ces troubles. Comment expliquer la recrudescence des personnes présentant des terrains allergiques ?