Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten erkennen

Heute wird geschätzt, dass in der westlichen Welt mehr als jeder vierte Mensch an Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten leidet. In den letzten Jahren hat die Zahl der Menschen, die über eine dieser Beschwerden klagen, zugenommen. Wie lässt sich die Zunahme von Personen mit allergischem Hintergrund erklären?