Serie Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen (2/5): Ursachen sind schwer zu erkennen

Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten betreffen viele von uns, auch wenn es schwierig ist, die Zahl der Menschen, die darunter leiden, genau zu beziffern. Was sind die Ursachen für dieses Phänomen? Welche Lebensmittel sind problematisch? Welche Lösungen gibt es? Wie lässt sich die Zunahme von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten erklären?