Serie di allergie e intolleranze alimentari (2/5): cause difficili da identificare

Le allergie e le intolleranze alimentari riguardano molti di noi, anche se è difficile quantificare con esattezza il numero di persone che ne soffrono. Quali sono le cause di questo fenomeno? Quali alimenti rappresentano un problema? Quali soluzioni stanno emergendo? Come possiamo spiegare l'aumento delle allergie e delle intolleranze alimentari?