Allergie e intolleranze alimentari (1/5): allergia o intolleranza?

Le allergie e le intolleranze alimentari riguardano molti di noi, anche se è difficile quantificare con esattezza il numero di persone che ne soffrono. Quali sono le cause di questo fenomeno? Quali alimenti rappresentano un problema? Quali soluzioni stanno emergendo? allergia" e "intolleranza". Come possiamo distinguerle e, soprattutto, come possiamo identificarle?