Possiamo passare a tutta la soia?

Per i vegetariani, i vegani, le persone intolleranti al lattosio o semplicemente per chi la preferisce, la soia può essere un'alternativa interessante alle proteine animali. Tuttavia, contiene fitoestrogeni, molecole che agiscono come gli estrogeni e possono disturbare il sistema endocrino. Quali potrebbero essere le conseguenze di un consumo quotidiano di soia sotto forma di tofu o di latte di soia?