Macellaio: la fine di un mestiere?

L'industria della carne sta attraversando una crisi senza precedenti. Gli scandali sanitari, gli effetti dell'allevamento sull'ambiente, la sensibilità verso il benessere degli animali e i rischi per la salute derivanti da un consumo eccessivo di carne sono al centro del dibattito. Di fronte alle nuove aspettative dei consumatori, alle critiche degli antispecisti, agli standard sempre più severi e alla mancanza di vocazione tra i giovani, i macellai di oggi hanno bisogno di reinventare la loro professione?