Latte: fermarsi o fermarsi ancora?

Da 10.000 anni, i Paesi a tradizione zootecnica bevono latte e consumano i suoi prodotti fermentati, yogurt e formaggi. Ma con l'industrializzazione e i cambiamenti sociali, questo alimento base, un vero e proprio mito svizzero, viene messo in discussione. Intolleranze, allergie, diabete, osteoporosi, persino rischi di cancro, il quadro si sta oscurando.