Scienza e ambiente

Scienze della vita

TYPICALP, un progetto per l'utilizzo dell'analisi sensoriale per caratterizzare i diversi aromi dei formaggi

Émission

La Matinale
17 Luglio 2019

Laurence Nicolay

HES-SO Valais-Wallis - Haute Ecole d'Ingénierie - HEI, HES-SO

Grazie all'analisi sensoriale sarà possibile mappare i formaggi in base ai loro aromi dominanti e alla loro qualità.

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