Perdere peso senza riprenderlo? Il ruolo delle cellule adipose e del grasso bruno

Il tessuto adiposo (AT) è un organo importante, innanzitutto in termini quantitativi, poiché anche in una persona magra può rappresentare dal 15 al 25% del peso totale. Recentemente si è scoperto che il tessuto adiposo rappresenta un vero e proprio organo che secerne ormoni e comunica con il cervello. Cosa succede dunque nell'organismo quando si ingrassa o si dimagrisce drasticamente? Perché è così difficile mantenere la perdita di peso? Come funziona il tessuto adiposo e a che cosa serve?