Il mais nell'industria alimentare

Dalla polenta ai nachos, ai popcorn e agli altri cornflakes, il mais viene consumato più o meno lavorato e in varie forme. L'amido di mais e i suoi derivati, lo sciroppo di glucosio, non sono prodotti in Svizzera, ma in Francia, leader in questo settore. Aggiunti ai prodotti trasformati, hanno molte proprietà. Il mais può essere utilizzato anche sotto forma di maltodestrina.