Le maïs dans l’industrie alimentaire

De la polenta aux nachos, pop-corn et autres corn-flakes, on consomme le maïs plus ou moins transformé et sous diverses formes. L’amidon de maïs et ses dérivés, le sirop de glucose ne sont pas produits en Suisse, mais en France, leader dans ce secteur. Ajoutés aux produits transformés, ils sont de multiples propriétés. Et le maïs s’utilise également sous forme de maltodextrine.