La carne è davvero cancerogena?

Sebbene si sappia che i salumi e i prodotti trasformati non fanno bene alla salute, la risposta è meno nota quando si tratta di carne rossa. Nel 2015 l'OMS l'ha classificata come "probabilmente cancerogena". Che cosa dice oggi la ricerca? La qualità della carne può fare la differenza, sia in termini di salute che di ambiente?