Che cos'è esattamente la carne vegetale?

La carne vegetale va a gonfie vele. Il mese scorso due start-up, tra cui una con sede a Zurigo, hanno raccolto diverse decine di milioni per produrre alimenti a base di proteine vegetali. Da parte sua, il governo svizzero ha annunciato che le aziende agricole che producono legumi, spesso utilizzati come base per questi prodotti, riceveranno 1.000 franchi svizzeri per ettaro all'anno per questo tipo di coltura. Ma cosa contiene effettivamente la carne vegetale?