Les différents riz et leurs particularités

Riz long parboiled, riz basmati, parfumé ou à sushi, riz noir, rouge ou à risotto, Philippe Gobet, Executive Chef à l’Ecole hôtelière de Lausanne décrypte pour ABE les particularités gustatives et culinaires des différents riz. Le chef réalise aussi devant les caméras une recette de risotto aux cèpes.