Les différences nutritives du riz

Quelle est la valeur nutritive du riz ? Y-a-t-il une différence entre le riz blanc et le riz complet ? Est-ce que le riz parboiled, qui garderait ses substances nutritives, est plus proche du riz complet ou du riz blanc ? Un rappel, le riz ne contient pas de gluten. Dans le cadre d’un régime végétarien, le riz associé à des légumineuses comme les lentilles, les fèves ou les haricots rouges permet d’obtenir des protéines. Comment conserver un riz pour qu’il garde toutes ses qualités ?