Festival de crèmes pâtissières

Comment distinguer une crème pâtissière classique, dʹune crème diplomate ou dʹune crème Chiboust?
Julien Boutonnet, Meilleur Ouvrier de France pour la pâtisserie et la confiserie en 2015 et enseignant à lʹEcole Hôtelière de Lausanne, propose une déclinaison des principales crèmes utilisées en pâtisserie.