Charcuterie et viande cancérigènes 

Le Centre international de recherche sur le cancer considère la viande rouge comme "probablement cancérigène pour l’homme". Les produits carnés transformés ont été classés comme "cancérogènes pour l’homme". En résumé, l’OMS se veut méfiante vis-à-vis de la viande rouge et des produits transformés.