Der Boom bei pflanzlichen Proteinen

In Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und Restaurants findet man immer mehr Produkte, die Fleisch oder Milchprodukte imitieren, aber auf pflanzlicher Basis hergestellt werden. Was sind diese Produkte? Was gibt es in der Schweiz und warum gibt es diesen weltweiten Trend, der sich zu einer Revolution in der Landwirtschaft entwickelt?