Come funzionano i sondaggi politici?

Gli ultimi sondaggi della SSR e di Tamedia sulle votazioni federali del 28 novembre sono appena stati resi noti: prevedono un forte sostegno all'iniziativa sulle cure e alla legge Covid, nonché un rifiuto dell'iniziativa sulla giustizia. Ma come vengono prodotti questi sondaggi? Quanto sono affidabili? Possono influenzare l'opinione pubblica?