Les classements universitaires, ça vaut quelque chose ?

Chaque année, les classements de Shangai, Leiden, le QS ou le Times Higher Education déterminent les "meilleures universités au monde". Les grandes institutions anglo-saxonnes occupent immanquablement les premières places, mais la Suisse s'en sort plutôt bien, notamment grâce à l'EPFZ et à l'EPFL. Mais qu'évaluent exactement ces classements, et que valent-ils?