Booking, Hotels.com... peut-on vraiment faire sans ?

Les plateformes de réservation hôtelières, comme Booking ou les sites du groupe Expedia, sont toujours parmi les premiers résultats des moteurs de recherche. Pourquoi a-t-on l'impression qu'elles sont les seules alternatives? Les client-e-s et les hôtels pourraient-ils les contourner?