Perché l'acqua fredda fa bene?

Ogni anno, tra Natale e il 1° gennaio, migliaia di persone si immergono in acque gelide in diversi Paesi: Stati Uniti, Paesi Bassi, Francia, Italia... e Svizzera. Da qualche anno, infatti, i bagni in acqua fredda hanno riscosso un grande successo nella Svizzera francese. Quali sono i benefici? A che cosa bisogna prestare attenzione?