Lʹalcool en cuisine, danger?

Contrairement aux idées reçues, l’alcool ne s’évapore pas totalement lors de la cuisson, qu’il s’agisse du vin blanc dans la fondue ou du rhum pour flamber les bananes. De plus, certains aliments largement consommés comme des sauces ou des pains contiennent de l’alcool. Est-ce que les femmes enceintes, les enfants ou les personnes souffrant d’addiction devraient les éviter?