Un peu partout dans le monde, le rapport entre la production et la consommation de nourriture se redéfinit. Agriculture biologique, potagers urbains, permaculture: loin des monocultures intensives de céréales qui montrent aujourdʹhui ses limites, les systèmes agroalimentaires évoluent. Comment ces utopies alimentaires se manifestent-elles en Suisse?

Les Juifs mangent casher, les musulmans halal, une partie des chrétiens sʹabstiennent de manger de la viande le vendredi, tandis que les hindous sont en principe végétariens. La plupart des religions ont des prescriptions alimentaires. Mais les croyants ne sont pas les seuls à être influencés dans leur alimentation par leurs convictions.

La permaculture séduit toujours plus de Romands. Plus qu'une façon de jardiner, elle propose une philosophie de vie, qui s'inspire des écosystèmes naturels pour organiser la vie en société. La nature est-elle un bon modèle pour notre société ?

L'agriculture urbaine fait de plus en plus parler d'elle. Les consommateurs demandent plus de traçabilité concernant leurs aliments.

A l’origine, le muesli était une invention bien suisse : le « birchermuesli », une recette élaborée par le docteur Bircher au début du 20ème siècle pour améliorer la santé de ses patients et qui va conquérir l’Europe. Mais est-ce que le granola est vraiment le produit sain présenté comme tel dans les publicités ? Selon le médecin nutritionniste Laurence Genton, les produits de ce type manquent en général de fibres et sont trop riches en graisses et en sucres.

Nous avons comparé 4 petits déjeuners provenant de 4 cultures différentes et avons constaté qu’ils sont souvent plus équilibrés que le granola. Ils contiennent les éléments clés qui donnent l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée : un farineux (pain ou céréales), un produit laitier pour la source de protéines, un fruit ou un jus de fruit pour les vitamines ainsi qu’une boisson non sucrée.

La question de lʹallaitement est cruciale. Elle a toujours été source de tensions car elle touche au mythe de la bonne mère. LʹOMS le dit: meilleur pour la santé du bébé, meilleur pour la santé de la mère, lʹallaitement nʹaurait que des vertus. En Suisse, jamais autant de femmes nʹont donné le sein. Mais choisissent-elles librement de le faire ou subissent-elles des pressions médicales et sociales?

Souvent inconfortable et généralement nauséabonde: la diarrhée, tous les détails sur ce phénomène.

En Suisse, une étude de 2014 a révélé un niveau de carence inquiétant au sein de la population : 2% des hommes mais surtout 14 % des femmes sont concernés. En partie en cause, les campagnes qui incitent à manger moins salé pour éviter les problèmes liés aux maladies cardio-vasculaires. Une carence sévère en iode entraîne une hypothyroïdie qui peut provoquer des symptômes tels qu’une grande fatigue et des problèmes digestifs comme de la constipation.