En Allemagne, la consommation de viande est en berne : foyers de Covid dans les abattoirs, conditions de production scandaleuses, la viande à prix cassés ne fait plus recette. Le constat est rassurant en Suisse romande : la qualité est au rendez-vous, les animaux sont en général bien respectés. Mais il y a un revers de la médaille, les labels fleurissent et le consommateur suisse peine parfois à s’y retrouver. Excès de zèle ou marketing tous azimuts ? Faudra-t-il en venir à légiférer ?

Les produits surgelés importés sont susceptibles de véhiculer le Covid-19. C'est en tout cas la conviction des autorités chinoises. Ces dernières ont annoncé à plusieurs reprises ces derniers mois à vouloir détecter la présence du virus sur diverses emballages réfrigérés issus de l'étranger. Propagande ou réelle inquiétude?

L'an dernier, les intoxications dues aux champignons ont enregistré un chiffre record. Certains spécialistes ne cachent pas leurs doutes sur les applications de reconnaissance proposées sur les smartphones: rien ne vaut le contrôle de la cueillette par un professionnel.

Environ 40% des médecins de famille ont déjà été confrontés à au moins un patient ayant décidé de renoncer à toute alimentation solide ou liquide afin de mourir, selon une étude. La mort par le jeûne reste une forme de suicide passif qui pose de multiples questions éthiques.

Le régime alimentaire peut affecter un traitement de chimiothérapie. Cʹest la conclusion dʹune récente étude publiée dans la revue "Nature communications". Cette recherche essaie dʹétablir un lien entre alimentation, médicaments et microbiote.

La tolérance au lactose sʹest très vite répandue en Europe. Cʹest ce que révèle une étude internationale, codirigée par lʹUniversité de Fribourg. Les chercheurs ont découvert un avantage évolutif qui a permis aux individus tolérant le lactose dʹavoir en moyenne 6% d'enfants en plus par rapport à leurs contemporains privés de ce gène.

Comment distinguer une crème pâtissière classique, dʹune crème diplomate ou dʹune crème Chiboust?
Julien Boutonnet, Meilleur Ouvrier de France pour la pâtisserie et la confiserie en 2015 et enseignant à lʹEcole Hôtelière de Lausanne, propose une déclinaison des principales crèmes utilisées en pâtisserie.

Le soja ne se retrouve pas seulement dans la composition des plats végétariens. Il est présent aussi sous forme d’additif dans des produits tels que le chocolat, le pain ou les biscuits. E qui dit soja ne dit pas forcement aliment équilibré.

Alors que la commercialisation de certains polluants est interdite depuis 1986, leur présence persiste dans nos organismes et dans lʹenvironnement. Lʹun des moyens de les détecter est dʹanalyser le lait maternel. Les résultats dʹune étude mandatée par lʹOffice fédéral de lʹenvironnement (OFEV) montrent quʹen Suisse les taux de polluants dans le lait maternel dépassent les standards de sécurité.